腸道是「第二大腦」！ 整理自2010 年5 月第138 期《康健雜誌》

腸道是「第二大腦」！ 整理自2010 年5 月第138 期《康健雜誌》


研究腹部神經系統的美國哥倫比亞大學麥克傑森（Michael Gershon）教授，提出「腸道是第二個大腦」的概念，因為腸道具有一億個以上的神經細胞，會影響大腦神與全身的器官……。

首先是小腸，人體七成以上的免疫細胞集中在這裡。如果小腸的免疫系統失靈，身體免疫力也會跟著下降。作為外來食物進入細胞血液中的第一道防線，像是影響過敏反應的IgE、血液中的抗體IgA 等免疫球蛋白，都可以在小腸壁中找到。吃到不潔的食物後，能夠立刻引發腸胃炎或過敏，就是這個道理。然後是大腸道內的各種腸道菌，被視為身體「必要的器官」之一。腸道內的菌種可以



影響腸道免疫系統，不同菌種的平衡狀況，也與一些慢性病的發生有關。美國史丹佛大學微生物與免疫系教授大衛雷蒙（David Relmen）發現大腸中的腸道菌除了能提供養分、調控腸道細胞的發育，並決定了免疫系統能否成熟發展。

陸續有許多研究也發現，腸道的疾病與糖尿病、高血壓、心臟病、精神疾病、癌症等息息相關。腸道內的益菌與有害菌平時處於動態平衡，當腸道內某些有害菌種大量增加，就會放出引起發炎的內毒素，有些還會引發肥胖與肝臟發炎。

一項調查發現，台北市有四成的女性粉領族有便秘的困擾，小學生也有四成左右三天才上一次大號。日本理化學研究所博士辨野義己，對日本人的腸道健康狀況做研究發現，幾乎60％以上女性的腸道年齡都比實際年齡大，其中，便秘的問題尤其嚴重。

著有《腸命百歲》的陽明大學生化所教授蔡英傑提供我們可以運用的保健方法：

一、儘量少吃油炸物和肉類：吃太多肉類與脂肪時，小腸會來不及消化脂質與蛋白質，使食物進到大腸繼續消化。腸道內一些壞菌分解脂質、蛋白質時，會同時製造出毒素與致癌物質。尤其高油脂還會導致血液吸收到引起發炎的毒素，加速身體發炎情況。其他像是含有化學添加物、燒烤、菸、酒、或過於冰冷的刺激性食物，也都會破壞腸道菌的生態平衡。

二、增加腸道菌，就選粗粗或黏黏的食物：要多補充能餵養好菌的食物。多吃膳食纖維豐富的蔬果、雜糧，以及像醋、泡菜等發酵食品。膳食纖維高的食物包括海藻類、菇類、秋葵、蘆薈等吃起來「黏黏滑滑」的食物。

三、熬夜、壓力大腸道工作也會停擺：缺乏睡眠，就無法讓腸道在隔日保持良好的狀態，進食後容易消化不良。因為睡眠時，人體分泌蠕動素荷爾蒙（motilin），讓腸道分泌消化酵素，並收縮蠕動，持續清掃腸道中的殘存物，以騰出更多空間迎接新的食物。心情緊張或壓力大時，受到交感神經的影響，腸道內消化液分泌也會變少。

四、過「不健康生活」的人，可多喝優酪乳：腸道菌的平衡很容易被改變，服用抗生素、喝酒、工作壓力等，都會讓腸道好、壞菌的天平失衡。可以從外補充，常見的優酪乳、乳酸飲料等含的乳酸菌，就是腸道菌的一種。乳酸菌種類非常多，例如雙叉乳桿菌、比非德氏菌、嗜乳酸桿菌、雷特氏Ｂ菌等都是常見的菌種。但不要喝太冰的優酪乳，以免殺死乳酸菌。若同時服用藥物，應該前後錯開一小時。優酪乳也含糖，喝完記得漱漱口。水分也很重要，可以潤滑消化道，並軟化糞便，一定要喝足夠。梅約醫學中心建議，成人每天需補充20～35 克的膳食纖維，以及至少1900～2400cc 的水分。